清蒸大螃蟹需要准备鲜活的螃蟹 。可以使营养成分不至于流失 。肉质也较为紧实 。不要食用死亡的河蟹 。不利于身体健康 。蒸螃蟹时需要凉水下锅 。能避免螃蟹剧烈挣扎损伤腿部 。蒸制的时间不能过长 。水开后蒸15～20分钟为佳 。
1、鲜活螃蟹
清蒸大螃蟹最好选择鲜活的螃蟹 。可以保证螃蟹的口感 。肉质也更加紧实 。营养成分不会在存放及蒸煮的过程中流失 。注意不要食用死亡的河蟹 。其中会滋生大量的有毒物质 。食用后会影响身体健康 。
2、凉水下锅
蒸大螃蟹建议凉水下锅 。凉水下锅可以避免螃蟹遇热后剧烈挣扎 。导致蟹腿和蟹钳脱落 。影响其口感和美观程度 。凉水下锅也能在慢慢的加热过程中激发螃蟹的鲜美 。
3、蒸制时间
注意螃蟹的蒸制时间不能过长 。一般水开后蒸15～20分钟左右便可以出锅 。若是蒸的时间太长会破坏螃蟹的口感 。根据螃蟹的大小合理调整蒸制的时间为佳 。最好不要超过20分钟 。
【清蒸大螃蟹怎么做好吃又简单方便 清蒸大螃蟹如何做好吃】
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