水煮螃蟹第一步需要将蟹洗干净 。最好将其养在水中半天时间 。有助于吐净泥沙 。煮螃蟹需要冷水下锅 。可以保证螃蟹的鲜美滋味 。也能防止挣扎 。水开后煮15分钟 。关火后焖5分钟能防止蟹肉回缩 。也能保证螃蟹的成熟度 。
1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第一步需要将螃蟹清洗干净 。尤其是嘴巴和腹部属于较容易藏污纳垢的位置 。可以用刷子刷洗干净 。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的时间 。有助于螃蟹吐干净泥沙 。
2、冷水下锅
煮螃蟹最好冷水下锅 。能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎 。损伤爪子和蟹钳 。破坏螃蟹的鲜美 。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致 。使螃蟹口感更佳 。待水开后煮15分钟左右为佳 。
3、焖5分钟
螃蟹煮好后不要马上出锅 。关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳 。可以最大程度的保证螃蟹的成熟度 。也能防止蟹肉遇冷后回缩 。保持蟹肉的鲜美滋味 。食用时可以蘸取姜醋汁 。口感更佳 。
【螃蟹怎么烧最好吃 水煮螃蟹做法】
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