谷芽的功效和作用
和中消食
谷芽味甘性温，入脾、胃二经 。具宽 =消谷之功，故可用于食积不化等证 。《本草纲目》：“快童开胃，下气和中，消食化积 。”
健脾开胃
谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气 。故可用于脾胃虚寒所致各种病证 。《本草经疏》：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药 。”
热毒下痢
是指腹痛，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征 。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人 。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢 。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除 。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也 。”《中草药手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢 。
津伤烦渴
因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴 。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等 。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热 。《中草药手册》：“治烦渴，消瘦 。”
谷芽的禁忌
胃下垂者忌用;无积滞者忌用 。
【胚芽米的功效与作用及食用方法 谷芽的功效与作用及禁忌】谷芽的妙方应用
(一)治病验方
脾虚无食欲：谷芽124克，研为末，加入适量姜汁、盐，和制成饼，焙干;取炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各31克 。研为末，用白汤冲末，吃饼喝药汁即可 。脾胃虚弱腹泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草等份，水煎，喝汤 。
治病后脾胃功能差：谷芽蒸露，用以代茶 。治小儿外感风带，有呕吐，发热者：谷芽15克，藿香6克，蝉蜕、防风各4.5克，云苓9克，苏梗15 克，薄荷(后下)3克，川连2.1克 。水煎服 。
(二)妙方应用
谷芽汤：谷芽20克，加水煎煮30分钟，取汁，一日内分2次温服，有消食健胃之功效，主治食欲减退、食纳不消之症 。
谷芽山楂饮：谷芽、山楂各15克，将两味一同放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁即成 。每日1剂，分2次温服，主治消化不良、食积腹胀等症 。
谷芽粥：谷芽、麦芽各20克，白糖15克，将三味同放入锅中，加水熬煮成粥即可 。每日早晚食用 。
谷芽蒸鲫鱼：谷芽粉10克，鲫鱼250克，料酒6毫升，食盐、味精各2克，葱丝、姜丝各6克，蒸至鱼肉熟透即可 。佐餐食用 。
谷芽烧萝卜：谷芽粉15克，萝卜200克，猪肉100克，酱油、料酒各5毫升，食盐、味精各2克，葱段、姜片各6克，烧制 。佐餐食用 。
二芽茶：谷芽、麦芽各15克，先将两味炒香，研磨成粉，再把混合后的粉末放入杯中，以适量沸水冲泡，加盖闷10分钟即可饮用 。
健脾酒：炒谷芽、炒麦芽各15克，炒枳实20克，白术30克，低度白酒500毫升，将上述药物研磨为粗末，用纱布包好，然后把布包置于玻璃瓶内，密封浸泡7日即可 。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升) 。
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