3、老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的 。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜 。嫩姜（又称为仔姜、紫姜、姜芽） 。
4、老姜 可以做中药，治疗风寒，解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证 。老姜一般在做菜中，主要是取其味，而熟后要弃去姜 。
5、老姜是指生长时间长的姜种，俗称姜母，皮厚肉坚，辛辣味浓 。生姜生长期越长，辣味素的含量就越高 。新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄 。
6、但是像生姜当中有老姜，它的活性物质就比较多，而且它里面的营养成分加上纤维素更多一些，所以相对来说，其实老姜它的营养价值会更高一些 。所以在营养价值上面还是会有一丝丝区别的 。
6子姜和生姜的区别1、成熟情况不同：子姜是生姜没有成熟的嫩芽；生姜包括很多种类型，具体可分为子姜和老姜 。吃法区别：子姜主要用于腌制的咸菜当中，或者用来炒牛肉、鸡片等；生姜用来去除腥味儿，一般放在肉里和汤里 。
2、子姜与生姜的区别：子姜与老姜的成熟度不同 子姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间更大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料 。
3、子姜和生姜的区别有：成熟情况不同、吃法不同、用途不同 。成熟情况不同：子姜是生姜没有成熟的嫩芽；生姜包括很多种类型，具体可分为子姜和老姜 。
4、子姜与生姜的成熟度不同 这是两者之间更大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料 。
5、子姜和姜是一种类食物，子姜是生姜的一种 。子姜是生姜没有成熟的嫩芽，戏称是生姜没有长大的孩子；生姜包括很多种类型，成熟的生姜，风干的生姜 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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