包子面要怎样才能发得又大又软

选用中筋面粉 , 用温水和面 , 水应该在揉面的过程中分次加入 , 如果选用酵母粉发酵 , 一定要搭配泡打粉一起使用 , 面团要揉到光滑、不黏手 , 且盆里也没有粉 , 揉好的面团应该放到温度较高的密闭空间内发酵1-1.5小时 。
包子面要怎样才能发得又大又软
【包子面要怎样才能发得又大又软】包子是中式点心 , 应该选用普通的面粉 , 即蛋白质含量在11%左右的中筋面粉 。
包子不要立即上锅蒸 , 包好后应该进行二次醒发 , 可以将包子放在锅里并盖上盖子静置20分钟左右 。包子在蒸的过程中尽量不要打开盖子 , 关火后不要马上开盖 , 这样面食容易回缩 , 应该焖3-5分钟后再打开盖子 。

    推荐阅读