5石耳的吃法及注意事项1、-石耳洗干净滤干备用 。2-除石耳和盐外所有原料放入砂锅中，加入清水，开大火煮 。2-煮开后转小火慢炖一小时左右 。2-用筷子戳一下鸡肉，感觉烂了就加入石耳，再煮10分钟后加入盐即可 。
2、可以做成石耳炖鸡、爆酱石耳、石耳肉片汤、石耳土豆烧鸡块、石耳沙茶双心等菜肴，也可做甜食 。石耳在煮之前需要泡发洗净、磨去背面绒毛刺 。石耳又名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花、岩耳、石菌、石花 。
3、石耳炖鸡汤 食材：石耳、香菇、大枣、枸杞、鸡肉、葱姜和盐 。
4、需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味 。先将干石耳放在温水中浸泡数十分钟，待石耳舒展后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净滤干即可用 。
5、做法步骤：干石耳清水浸泡 。鸡蛋打散，葱切碎 。锅中水烧***入石耳焯烫过凉 。炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟 。然后加入葱花和石耳翻炒 。加入盐，糖调味 。最后加少许鸡精翻炒均匀关火 。
6、岩耳可以炖鸡吃，此汤能养阴止血，补虚益气 。适用于虚弱劳咳之人食用 。岩耳又名石耳，是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，为“黄山三美”之一，富含多种维生素，营养价值极高，具有清心、养胃、止血的功能 。
6石耳怎样清洗?怎样做好吃?先用热水和加入少许的食用盐将石耳泡发，等到石耳泡软后，再用手轻轻地清洗，一定要将石耳中的细沙等脏东西清除掉，以免出现口感燥涩的状态；并且也要讲莲子泡发和红枣一起洗干净 。
石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净 。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩 。
石耳一般来说都是石耳干制品，石耳怎么清洗？干制的石耳，要先用沸水，然后加少许的盐泡发，待石耳泡软之后，再用手轻轻地揉搓，将石耳上面的细沙除净 。接下来，磨去石耳背面的毛刺，以免造成石耳的口感糙涩 。
洗法： 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净 。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩 。
沸水和盐浸泡：用沸水，加少许盐泡发 。石耳泡软，用手轻轻地揉搓，将石耳上面的细沙除净 。磨去石耳背面的毛刺，以免石耳的口感糙涩 。淘米水浸泡：取适量的淘米水，把干石耳放进去，搅拌一下 。
【岩耳怎么吃好吃岩耳怎么吃好】关于岩耳怎么吃好的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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