原料：
鱿鱼、玉兰片、淀粉、味精、葱、酱油、姜、盐、大蒜、料酒、猪油 。
做法：
1、将干鱿鱼的须剪掉 ， 放入40到50摄氏度的温水中加碱使其完全回软 。
2、将鱿鱼身上的黑皮刮掉 ， 顺长切成两片 ， 连碱水一起倒入锅内 。
3、将锅放置在旺火上烧沸 。
4、将鱿鱼放入盆内 ， 连续更换温水保持在40摄氏度以上 ， 换水时稍加一点碱 ， 直到完全涨开的程度 。
5、用温水冲洗 ， 除净碱味 。
6、将鱿鱼、玉兰片切成片状 ， 葱切成粉碎状 。
7、向锅内放入适量油 ， 将葱、姜、蒜放入锅中进行翻炒 。
8、加肉汤、酱油、盐、料酒 。
9、再倒入鱿鱼、玉兰片 ， 等到烧入味时 ， 加味精 ， 用湿淀粉勾芡即可 。
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