珐琅锅开锅需要先用冷水将锅内清洗干净，将水分擦干后放入灶台开火烘烤，加食用油涂抹，重复涂抹两次后，将油倒掉，再加入温水清洗干净 。珐琅锅可以用来炒菜或者是煲汤炖肉，且容易清洗 。
珐琅锅开锅的方法
珐琅锅第一次用要先打开珐琅锅的盖子，锅中加入冷水 。?挤洗洁精用海绵或者抹布轻轻擦洗 。用清水冲洗干净，用干抹布将锅擦干放在煤气灶上，开小火加热，待锅内干燥微烫，加一勺猪油 。在锅内黑色部位均匀的涂抹一层食用油 。把多余的油倒出来，重复涂抹2次 。涂抹完毕，倒掉锅里的油，加入温水把锅冲洗干净即可 。
珐琅锅具备很好的导热性，为避免烫伤，使用的时候要戴上厨房手套用具 。珐琅锅外面的表层容易清洗，若有污垢，用抹布蘸取清洁剂轻轻擦洗就可以清理干净 。珐琅锅的锅盖较为厚重，密封性很好，在锅边还能够避免热气扑面 。【珐琅锅怎么开锅视频 珐琅锅怎么开锅】
珐琅锅可以用来炒菜或炖煮，它的类型分深口锅型和浅口锅型的 。深口锅型的适合用来煲汤炖肉，浅口锅型的适合炒菜 。珐琅锅受热比较均匀，炖肉熬汤很香，适合做炖汤、红烧肉和咖喱牛肉等高油脂菜式 。
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