北豆腐是是卤水豆腐 。在制作豆腐的过程中往豆浆内使用了卤水作为凝固剂制作而成 。含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质 。口感比较醇香 。具有一定硬度、弹性、韧性 。比较常见的做法是烧制食用 。
北豆腐是卤水豆腐
【北豆腐是什么豆腐 北豆腐是什么】
北豆腐是卤水豆腐 。又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐 。是在制作豆腐的过程中使用了卤水作为凝固剂 。让豆腐具有一定硬度、弹性、韧性 。它的水分含量在80%～85%之间 。口感比较醇香 。
北豆腐里面含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质 。适量食用北豆腐对人体血液、皮肤、骨骼、肝脏等部位有一定益处 。具有提高人体免疫力、调节血压、预防贫血等作用 。
北豆腐比较常见的做法是烧制食用 。例如红烧北豆腐 。需要将北豆腐切块裹上一层蛋黄放入烧热的油锅内煎炒 。直到两面炒出金黄色 。再把切好的小米椒、蒜瓣、青椒、红椒放入 。并倒入生抽、老抽、蚝油等调味品继续翻炒即可 。
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