家常花卷的做法
主料：
普通面粉 750克 。
辅料：
干酵母 5克、香葱 适量 。
配料：
盐 3-5克、植物油 适量、花椒面 少许 。
步骤：
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1、用温水（手温）将酵母化开，静置2分钟 。将酵母水一点点倒进面粉里，用筷子搅成块状，让面粉充分吸收水分，直到盆里没有干面粉 。
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2、用手将面粉揉成团，直到面粉光滑不沾手，放到容器中加盖饧一饧 。然后再将面团揉一揉，使面团更筋道 。使用折叠法揉面，又快又好 。
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【花卷怎么做家常花卷的做法视频 花卷怎么做 家常花卷的做法？】3、将面团放回容器里加盖发酵至两倍大 。如果是第二天早上使用的话，可以在头天晚上将面团揉好，装保鲜袋里放进冰箱低温发酵，第二天早上拿出来回温使用即可 。
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4、将发好的面团排气揉匀 。
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5、将面团擀成长方形 。
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6、均匀抹上适量油、盐、花椒面，然后撒上葱花 。
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7、将面坯卷起 。
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8、切成大小一致的生坯 。
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9、用手捏住两端，稍微拉长 。
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10、再往反方向一拧，然后将两端合拢，捏在一起，即成花卷生坯 。
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11、若想做大一点的花卷，可以将两个生坯叠在一起，捏住两端，稍微拉长后，两手一拧，将尾端捏合即可 。层数显得多点，更好看一些 。
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12、逐一将花卷捏好 。
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13、蒸锅放水烧到50-60度左右关火 。将花卷生坯放蒸锅上进行二次发酵 。当花卷体积涨大到2倍，即可开火 。大火上汽后，转中大火，蒸10-13分钟 。关火后，捂上5分钟后揭盖即可 。不着急蒸的话，可以省却烧热水辅助发酵这一步，在室温下进行二次发酵即可 。
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14、刚蒸好的花卷
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15、可以开吃了 。很松软 。
OK，关于家常花卷的做法和葱花卷怎么做 家常花卷的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。
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