4、做法 土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝 。土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀 。把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀 。
5、用手将切好的土豆片轻轻按划匀 。一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。
6、将土豆去皮，用刀切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗一遍 。这样做的目的是洗去土豆丝表面的淀粉，淘洗过后再放入清水中浸泡，浸泡出土豆丝内部的淀粉 。大葱和生姜分别切丝；小米辣切段儿；大蒜拍碎备用 。
5剩土豆丝怎么做好吃1、土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净 。2 分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状 。香菜切碎 。3 锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中 。
2、首先，准备土豆一个，切成均匀薄片再切成细丝，尽量切得匀一点更加入味，切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，吃起来比较脆 。准备青、红椒各一片，切成细丝，主要用来配色 。准备香菜几根，切成段 。
3、做法 土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍 。烧开水，将土豆丝焯熟 。然后捞出来再过一遍凉水 。捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可 。
4、醋溜土豆丝 所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段 土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦 。放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆 。
6做米线的 *** 1、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械） 。15分钟后即成熟米线 。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开 。
2、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下 。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上 。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下 。
3、米线适量把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里 。2青菜适量米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 。3辣椒面适量把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上 。
4、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意 。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料 。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底 。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中 。加入热水烧开 。
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