西蓝花也叫做青花菜，据说它的存在其实要比我们常见的白色花菜早很多，在外观上的区别也比较明显了，那就是它绿色的外观 。（其实西蓝花里也有一些细分的形态品种，以后我们有机会再说）
西蓝花是很多健身、减肥人士食谱上经常会出现的，我们家冰箱最近也是经常预备着 。它的耐烹煮程度比普通的白花菜稍微好一点，但我更喜欢烫熟之后拌沙拉吃，或者是焯水断生之后炒一些虾仁之类的味道没那么浓重的食材 。
这种花菜现在还是不那么多见，它有着很高辨识度的外观，很像一个人为制造的小艺术品，但它确实是一种蔬菜没错 。
这种花菜的吃法跟前面几种也没有太大的区别，只不过是因为它有着奇特的外观，所以清炒、凉拌之类方式更能利用起来，毕竟菜肴的卖相也是其价值的一部分 。
：松散型花菜400克、五花肉200克
：大蒜两瓣、小米辣2个、干辣椒4个
：食用油、生抽、糖、盐 。
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花菜最好执行完浸泡、清洗、焯水、冲冷水这一整个过程，这样首先可以确保把食材清洗干净，其次还可以将花菜预熟缩短烹饪时间 。最后记得焯好水捞出后要冲冷水降温，这样可以保留更好的口感，避免余热将花菜变得过于软烂，而且沥水一定要彻底一点，不然额外的水分一直蒸发会持续带走热量，最后容易导致食材受热不够，进而开始出水，失去干锅的风味 。
你的家乡把这类蔬菜都叫什么名字呢？你最喜欢哪种花菜或者哪种吃法？欢迎评论一起交流哦！
花菜和菜花两种蔬菜如何辨别？吃法有何不同？
我来回答如何辨别花菜和菜花？辨别花菜和菜花要从外观、口感两方面来辨别花菜和菜花 。
每年北方夏天最热的时候是散花菜大量上市的季节，自从喜欢上吃干菜之后，每年都要在花菜正多也是最便宜的时候回老家一趟，专门去买一大麻袋花菜，买来的花菜经过挑选，择洗，焯水，最后全部晾晒到房顶上，太阳正毒，经过一天的晾晒就可以晒得干干的，保存起来，留着天冷菜少的时候吃正合适 。我喜欢吃干花菜，也喜欢吃新鲜的花菜，但是对于花菜和菜花不熟悉的人在挑选的时候很容易混淆，选错了光吃起来味道就有很大差距，因此如何 辨别花菜和菜花是关键 。
梗长短和颜色不同: 仔细观察就会发现，散花菜的梗一般都比较长，而且白里透着绿色 。而菜花的梗长短比较均匀，颜色是单纯的白色 。
花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起来比较清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就变软，吃起来口感比较绵软 。
口感的不同就要说说 花菜和菜花的吃法有何不同了 。
花菜适合凉拌与清炒
凉拌: 花菜焯水之后与木耳、洋葱一起，加入蒜末、醋、盐、凉拌酱油、味精、辣椒油一起搅拌均匀调至成凉拌菜吃起来脆爽可口 。
清炒: 清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前办成小块，用盐水浸泡一会洗干净，起锅爆香葱姜蒜，放入花菜，大火翻炒2分钟，加入适量海鲜酱油和盐翻炒均匀出锅即可食用 。
菜花适合搭配口味重的蔬菜烹制
因为菜花相对花菜来说味道更重一些，因此 菜花比较适合与蒜苔、西红柿、腊肉等重口味食材来做 。比如西红柿炒菜花 。
西红柿炒菜花做法:
西红柿和菜花分别洗净切小块分开放，起锅油热放入葱姜蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至西红柿出浓汤，加入菜花，炖一会至西蓝花软烂，加入盐、鸡精出锅即可 。这样做的西蓝花吃起来软绵绵，嚼在嘴里满口都是酸酸清香味，很不错 。
结语
花菜和菜花两种蔬菜是不同的，要从外观和口感两方面来辨别 。吃法也有所不同，花菜适合凉拌和清炒，而菜花适合与口味重的食材一起烹饪，比如西红柿炒菜花 。
花菜和菜花是两种不一样的菜，它们除了名字上面有一点类似以外，外观可以说是完全不一样的，因此很容易就能被分辨出来 。所谓的菜花，就是油菜籽还没有结果以前开出的花，这种花都是呈现出黄色，花茎能够作为一种菜被食用 。菜花是一种具有很高维生素的菜，味道比较的鲜嫩，带有一些些的苦涩味，但同时又含了一点点甜味，营养价值也足，长期食用能够给人体带来抵抗力 。
花菜看起来就像一大朵白花，是一种很具有营养价值的蔬菜 。而且据说花菜是一种抗癌食物，它里面有着活性酶的存在，有着预防癌变的作用 。另外，花菜里面还有很多蛋白质，维生素，钙，磷等元素，不管是老人还是孩子，都比较适合食用 。分清楚两者的区别以后，接下来再谈一谈两种的做法上面有什么差距？菜花会更加的嫩一些，大家通常喜欢将其用来炒 。像我就喜欢吃炒油菜花，其脆嫩的感觉，外加微甜的蔬菜味，一点点的苦涩感，让菜营造出了不一样的口味层次感 。当然，除了炒制以外，煮汤也是一种常用的家常菜做法 。用油菜花煮出来的汤，汤里面会含有一点清香味，再加上一点点的甜味，喝起来还挺不错的 。
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