最后再说一种油菜花的制作方法，那就是凉拌油菜花 。先将油菜花过水一遍，然后放入各种调料凉拌，其鲜嫩爽口程度会很下饭 。而花菜因为韧性比较大，比较的具有脆感，同时相当的耐煮，因此很多人喜欢将其制作成干锅花菜 。比起清炒花菜来说，这样的吃法会更香，将其脆嫩感完全保留下来，再加上干锅炒制以后，就变得更加的香了 。当然，清炒花菜也还是不错，如果做饭的厨师手艺够强，这样的一道菜会将清香和脆、绵等口感结合，外焦里嫩 。
花菜也是能够凉拌的，不过我个人是觉得花菜凉拌的话，吃起来太硬了一些，并不是我喜欢的口味 。总之，这两种菜还是特别好区分的，只要看过一次，应该就知道两种的区别 。至于它们的做法，既有一些相同之处，又有一些细微的差距 。既然都是蔬菜，不管是炒还是煮，还是凉拌，其实都是可行的 。只不过一个更嫩一些，一个更硬一些，所以制作的方向会有些差距 。
看到这个问题，我瞬间一懵，赶快脑补一下花菜和菜花的区别，在我的印象中花菜和菜花不是属于同一种食物吗？只是有的地方叫花菜，有的地方叫菜花 。于是我赶快查查来补补课，谁知道一查，还真是两种蔬菜 。
花菜 ：学名是花椰菜，有白色的大花球，十字花科的一种植物，大花球的主轴上有许许多多的小花球组成，这就是花菜（大家看图吧） 。
菜花 ：学名叫做菜苔，也是十字花科的植物，主要食用的部位是它的花苔，这就是菜花（看图） 。
总之为什么好多人认为花菜和菜花是一种呢？主要因为各地都有各地的叫法，比如南方叫菜花为花菜，北方叫花菜为菜花 。也有地方菜花就是菜苔，就这样吧，下边给大家说说菜花和花菜我认为好吃的做法 。
花菜、五花肉、青红椒
蒜苗、蒜、生抽、蒸鱼豉油、食盐、鸡精
炒锅、干锅
==开始制作==
第一步：花菜清洗干净，然后掰成小朵 。五花肉切片备用 。
第二步：炒锅中放入清水，水开后放一点盐，然后将花菜进行焯水，然后捞出控水 。
第三步：炒锅烧热后用油滑锅，然后将肥五花肉片放入锅中煸炒出油，而后将剩余肉片在放入锅中炒至卷边 。
第四步：将焯好水的菜花放入锅中，然后放入蒜片和青红椒翻炒出香味儿 。
第五步：锅中加入食盐、生抽翻炒均匀，而后调入蒸鱼豉油，放入鸡精，开大火收汁后，撒入蒜苗沫，即可装入干锅内，上菜 。
一、为什么花菜在制作前好焯水？
答：之所以焯水是为了：1、最大程度的锁住花菜的营养，以至于不会让其营养流失，口感方面可以吃起来更加的脆嫩 。2、缩短爆炒时间 。3、除去农药残留，保证菜品安全 。
二、炒制前为什么要用油滑锅？
答：用油滑锅的目的是为了防止粘锅，尤其是在炒肉片时这点很重要，要不然就成了煎肉片和烤肉片了 。
菜花
葱、姜、蒜、食盐、生抽、耗油、食用油、水淀粉
炒锅
==开始制作==
第一步：菜花清洗干净，葱、姜茄子，蒜切沫 。
第二步：起锅烧水，水开后放入少许食用油，然后将清洗干净的菜花放入锅中焯水，然后捞出，用筷子整齐的摆放在盘中 。
第三步：准备炒锅，起锅烧油，油温五成热后，将葱丝和姜丝以及蒜米放入锅中炒出香味，而后放入食盐、少许白糖、生抽、耗油，再加入少许热水 。
第四步：水开后放入水淀粉，烧至汤汁浓稠，在加入少许明油，制成浇头 。
第五步：将浇头均匀的倒在摆好盘的菜花上，即可上菜 。
一、为什么焯水的时候要加入少许食用油？
答：是为了保证菜花的色泽，最大程度的留住菜的颜色 。
二、何为白灼？
【花菜和菜花两种蔬菜如何辨别，吃法有何不同？】 答：白灼的烹饪技法多用于粤菜的烹制，意思就是用滚水或者滚汤，将食物烫熟 。这种做法可以最大程度保证菜品的鲜度 。
说句实话，通过今天的回答，我也学到了许多的知识，分清楚了菜花和花菜的不同，但是我认为，还是因为各地的叫法不一样，就像有的地方汤圆和元宵不分一样 。可是今天我分享的制作方法可是我老早就会的，味道都不错，一荤一素，一白一绿搭配起来还挺好 。
最后，欢迎大家关注笑墨炊烟，谢谢浏览！！！
花菜和菜花都是我们生活经常见到的已经很熟悉的两种蔬菜
但是你知道这两种蔬菜有什么区别吗?事实上菜花和花菜的差别并不大，今天我就来告诉大家菜花和菜花有哪些区别 。
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