【水煮肉片用什么肉好吃 水煮肉片用啥肉制作好吃？】大家好:我是美食制作这庞师傅 。很高兴为大家回答这个问题 。
关于水煮肉片，这是一道很传统的川菜 。我从厨26年从学徒开始就和水煮肉片打上交道 。对于水煮肉片有看很深刻的印象 。关于水煮肉片的肉选料问题上，我们在大酒店里面一直选用猪的里脊 。因为它整体通畅，纹理清晰 。在切，肉片的时候，我们进行横刀切，使猪里脊的肉片成为玄纹，这样可使肉片发松，然后放入盆中，用水将其血水泡尽，控水后再加入鸡蛋，淀粉，上桨 。用油划出，这样出来的肉片才会滑嫩，
所以说我们在做水煮肉片的时候选择的肉片一定会是猪里脊 。
谢谢大家观看，但愿我这次回答对大家有帮助 。
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