都可以，但生活中比较常见的方法是用凉水蒸紫薯 。
蒸紫薯比较常见的方法是用凉水蒸，水在加热的过程中是会缓慢的使食物受热的，蒸紫薯的时候用冷水蒸，然后紫薯会逐渐的蒸熟，如果是用热水蒸的话，热水需要先加热，既费时又费材料，完全可以将紫薯放入凉水中让紫薯和水一起进行加热 。
【蒸紫薯是开水蒸还是冷水蒸好 蒸紫薯用开水蒸还是凉水】
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