蒸馏法酿制李子酒需要将李子去梗清洗后 。沥干水分 。放置搅拌机中打碎 。再倒入发酵容器中 。准备1/5的白糖放置锅中溶解 。密封保存15天 。之后用过滤机过滤掉李子渣 。取出澄清的汁液倒入灭菌机以及蒸馏设备中 。最后封坛保存 。
1、李子处理
将李子去梗 。放置盐水中浸泡半个小时 。再用清水冲洗一次 。沥干水分后放置搅拌机中打碎 。再倒入发酵容器中 。准备1/5的白糖放置在锅中加入少许清水煮开至溶解 。
2、密封发酵
将溶解的白糖放入发酵桶中 。加入适量的水果酒曲 。搅拌均匀 。半密封保存3天 。每日搅拌一次 。三天后全部密封 。大概15天左右主发酵基本完成 。用过滤机过滤掉李子渣 。将汁液放置发酵桶中静置澄清 。取出上层的清液 。
3、杀菌封坛
将李子放置在专业的灭菌机进行加热以及消毒处理 。之后可以倒入蒸馏设备中 。最后倒入坛中密封保存 。或是将其装入瓶子中 。经过消毒灭菌处理的李子酒可以较长时间进行保存 。
【李子发酵蒸馏酿酒 李子蒸馏法酿酒】
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