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1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝 ， 翻炒出香味后放入鸡爪、酱油 ， 炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟 。
2、待水差不多干后放入红糖、盐 ， 红糖不但可以提味 ， 而且可以加深鸡脚的颜色 ， 使人更加有食欲 。
【如何做麻辣鸡爪子窍门 怎样做麻辣鸡爪子】3、要注意放入红糖后千万不能干锅 ， 否则糖会变苦 ， 影响味道的 ， 喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些 ， 注意不能在快出锅时添水 ， 这样味道会变淡 ， 来回炒几下 ， 糖化开后 ， 就可出锅了 。
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