外壳
核桃的外壳分开两半的，分开的界限一般也是比较紧密的，并且外壳颜色呈浅棕色，光洁度会比较好，但如果是出现变质了的核桃的话其外壳看起来会发暗，并且还会泛油 。
重量
核桃仁虽然不大，但是一般一颗还是有分量的，用手掂一下也不会觉得轻飘飘的，如果核桃掂起来轻飘飘的话就说明核桃可能已经出现空果坏果的情况了 。
味道
【怎么知道肉有没有变质 怎么知道核桃有没有变质】正常的核桃在外壳的包裹下是闻不到什么明显的气味的，如果是坏了的核桃的话可能闻起来就会有明显的异味，所闻到有异味的核桃就不建议再食用了 。
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