羽衣甘蓝可以生吃，可以凉拌或做成蔬菜沙拉，也可以炒成菜吃、做汤食用 。羽衣甘蓝口味清新，而且营养价值很高 。其中含有丰富的维生素、矿物质、钙元素和抗氧化剂，经常吃能够补钙，降血压，预防心脏病和老年痴呆症等 。
羽衣甘蓝能生吃羽衣甘蓝可以生吃，羽衣甘蓝是一种营养价值较高的蔬菜，可以炒着吃、做汤食用，还可以直接凉拌或者做成沙拉食用 。味道清新，而且健康有营养 。
羽衣甘蓝品种独特，具有观赏性，是北方冬季常用的园林花卉 。羽衣甘蓝中含有大量的维生素和多种矿物质，其中钙、铁、钾的含量也很高，经常吃可以补充人体钙元素 。
羽衣甘蓝中还富含抗氧化剂，能减少自由基化合物造成的氧化损伤，降低心脏病和老年痴呆症的发病几率 。但羽衣甘蓝属寒性，体质虚寒、血压较低的人不宜多吃 。
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