我国是世界上最早驯养鸡的国家 ， 至少有四千多年的历史 。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡 。鸡肉的蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。
选购鸡肉
新鲜的鸡肉 ， 眼球饱满 ， 皮肤富有光泽 ， 肌肉切面也具有光泽 ， 且具有鲜鸡肉的正常气味 。肉体表面微干 ， 不黏手 ， 用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉 ， 眼球皱缩凹陷 ， 皮肤色泽转暗 ， 体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味 ， 表面黏手、腻滑 ， 用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复 。
优质冻鸡肉 ， 解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似 ， 眼球饱满 ， 皮肤和肉的切面有光泽 ， 表面不黏手 ， 具有正常气味 ， 不过用手指压后恢复慢 ， 不能完全恢复；劣质冻鸡肉 ， 解冻后 ， 眼球干缩 ， 体表和肉的切面都没有光泽 ， 头颈部呈暗褐色 ， 表面黏手 ， 指压后凹陷不但不能恢复 ， 还容易因此把鸡肉戳破 ， 劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味 。
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感 。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多 ， 白里透红 ， 有亮度 ， 手感光滑 。如果鸡肉注过水 ， 肉质会显得特别有弹性 ， 皮上有红色针点 ， 周围呈乌黑色 。用手指在鸡的皮层下一掐 ， 会明显感到打滑 。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平 ， 好像长有肿块 ， 而未注水的鸡摸起来很平滑 。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉中含有大量蛋白质
【选购鸡肉新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光 掌中宝是鸡的哪个部位】鸡肉中蛋白质的含量较高 ， 氨基酸种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白 ， 具有强化血管、肌肉、肌腱的作用 。
2、鸡肉中脂肪含量低
鸡肉不但含脂肪量低 ， 且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处 ， 可以降低或预防心血管疾病 。脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一 ， 不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收；拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪 ， 饱和油脂易造成高血脂 ， 是心血管疾病的危险因子 。
3、鸡肉中含有磷脂类
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
推荐阅读
- 新鲜小米椒怎么长时间保存
- 墙布怎么选择 墙布选购注意事项 墙布怎么选
- 鸡肉干的功效与作用是什么 鸡肉菜的功效和作用是什么？
- 新鲜的柠檬汁可以保存多久 新鲜的柠檬汁可以保存几天
- 搞到手就立马下头的3个星座，就是图个新鲜 ？
- 杨梅怎样保存时间长又新鲜
- 婴儿料理机第一次使用怎么清洗 婴儿料理机哪个牌子好的相关推荐及选购要点介绍
- 车厘子很新鲜但是发苦还能吃吗 车厘子很新鲜但是发苦
- 新鲜桑葚吃多了会怎么样 桑葚吃多了会怎么样
- 新鲜玉米常温下可以放多久