炼乳可以用奶酪代替 。从制作工艺上来看 。两者都是对牛奶进行浓缩处理 。只不过前者是液态 。后者是固态 。从营养成分上来看 。奶酪的不仅是牛奶的浓缩物 。还可以看做是炼乳的浓缩物 。营养成分含量极高 。
炼乳可以用奶酪代替
炼乳可以使用奶酪代替 。炼乳是将新鲜牛奶高温消毒、浓缩并加入白糖或蔗糖不断搅拌处理制成 。处理后的炼乳里面的水分已经大部分被去除 。体积会浓缩到原来的1/4或1/3左右 。但糖分含量极高 。
而奶酪是用牛奶经过特殊处理发酵制成固体食物 。营养价值比起炼乳会更加丰富 。一般情况下 。每10公斤牛奶才能浓缩成1公斤奶酪 。所以奶酪里面的蛋白质、钙、脂肪和维生素等营养成分含量非常高 。
炼乳和奶酪从制作工艺来看 。两者都是将牛奶进行浓缩 。只不过炼乳仍然是液体 。而奶酪浓缩程度更高变成了固体 。从两者营养来看 。可以将奶酪比喻为浓缩的炼乳 。因为浓缩后的奶酪营养成分要比炼乳高很多 。
【炼乳能用什么代替最好 炼乳能用什么代替】
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