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如果你想把牛肉炒嫩，你应该注意牛肉的处理 。首先观察牛肉的线条，沿着牛肉的线条切割 。切好的牛肉很松，炒好后会嫩 。然后腌制牛肉，倒入料酒、淀粉、蛋清、盐等调味料，腌制10分钟，倒入锅中炒至变色捞出 。
炸嫩牛肉的方法1、准备牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、黑胡椒、鸡精、油耗等调料 。
2、如果你想让牛肉变嫩，你需要把牛肉切好，沿着牛肉的线切好 。切好后，一个接一个，非常松散 。
3、切好后，加入一勺料酒、一个蛋清、一勺盐、适量淀粉等调料，用手套均匀抓住，使其更好地腌制入味 。
【牛肉如何炒才嫩】4、腌制10分钟后，将油倒入锅中加热 。当油温加热60%时，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色，然后取出备用 。牛肉炒久了会变老，影响口感，需要掌握温度 。
5、先倒入配菜，再倒入牛肉，翻炒后出锅装盘即可食用，炒好的牛肉非常鲜嫩可口 。
以上就是牛肉如何炒嫩的全部内容！
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