香椿焯水后要过冷水吗


香椿焯水后要过冷水吗

香椿焯水过后需要过冷水,过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净 。汉代的时候大江南北都开始食用香椿,香椿炒鸡蛋就是比较流行的一种,香椿还具备丰富的药用价值、食用价值、经济价值 。
香椿焯水后要过凉水香椿自身携带大量的硝酸盐和亚硝酸盐,这两种物质是致癌的,所以食用前一定要焯水和过冷水 。焯水后的香椿会有硝酸盐和亚硝酸盐附着在表面,所以焯水后需要再次的过一遍冷水,清理有害物质的残留,避免中毒 。
从汉代开始,大江南北都开始食用香椿 。香椿炒鸡蛋是比较流行的一种 。将香椿焯水一分钟左右,然后过一遍凉水,接下来把香椿切成小段放入锅中翻炒,最后将打散的鸡蛋液倒入,加入盐、料酒等调味料即可 。
香椿不仅好吃,而且具有药用价值,它可以用于治疗腹泻、风湿、胃疼等多种疾病 。香椿的木材也可以用来做家具,树皮可以入药,所以有很高的经济价值,切记吃香椿时一定要焯水和过冷水,否则容易引起食物中毒 。
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