平底锅涂层掉了之后是有毒的，平底锅的涂层主要材料是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯超过200℃时化学性质将会变的不稳定，如果脱落后被人体食用，是有剧毒的 。平时烧菜的时候最好不要干烧油，否则很容易使涂层变得不稳定而脱落 。
平底锅涂层掉后是有毒的一般的平底锅涂层的主要原材料都是聚四氟乙烯，国家的强制性标准规定，这种材质做的锅，使用温度不能超过250℃ 。聚四氟乙烯在平时使用的过程中接触到食物是没有毒的，但是如果脱落加热后与水发生反应是有剧毒的 。
聚四氟乙烯虽然可以经受住400℃的高温，但是它所处的温度如果超过了200℃时，那么它的化学性质就会开始不稳定 。如果一旦超过400℃，就会脱落甚至起火，释放出氟化氢，这种物质一旦与食物中的水接触，将会产生剧毒 。
平时中烧菜时，最好不要干烧油，这样很容易将涂层变的不稳定而脱落，也不能将热锅用冷水冲洗，热胀冷缩后涂层也会脱落 。注意刷锅时的清洁工具也不要过硬，过硬的清洁工具可能会把涂层刷掉，从而影响人体健康 。
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