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1、手剥法 。坚硬的芡实壳不能食用，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉 。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套 。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来 。
2、水煮法 。新鲜的芡实用清水煮煮就能吃了，热的时候最好吃，这时壳也很好剥 。
3、冷冻法 。把新鲜的芡实丢冰箱里速冻里，过两天冻结实了那榔头敲两下，就很容易了 。
4、老虎钳法 。市场上买的新鲜的芡实，嫩的可以手剥，但有些比较老了，壳非常坚硬 。对这些壳坚硬的芡实最好的方法就是用老虎钳所壳夹破，这样就很好剥了 。但是力度要掌握好不然里面的仁就会很容易破了 。
【芡实怎么去壳 芡实怎么去壳视频教程】5、木杵法 。这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实 。
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