山竹属于热带水果 。山竹原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，与榴莲齐名，号称“果中皇后” 。小乔木，高12-20m，分枝多而密集，交互对生 。单叶对生，椭圆形或长卵椭圆形，叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形 。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等 。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感 。
山竹外果皮中的红色素可用来制黄色染料 。近年来，由于人工合成色素对人体的影响和危害，天然色素被大量运用于各行各业中，特别在食品和日化业中应用最为广泛 。因而，天然色素的开发和生产日益受到人们的重视 。
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