大家好，今天来为大家解答关于牛肉的食用 *** 这个问题的知识，还有对于牛肉的食用 *** 及禁忌也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1牛的各个部位,分别适合做什么菜?1、内脏包括 心、肝、肺、肚、肠、腰，一般以做成卤凉菜较多(最为出名的当数夫妻肺片)，其次烧炖，最后可常见于火锅及其配菜 。比如黄喉/牛肚/牛肝 。
2、选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩 。牛眼肉，也是非常适合烧烤的部位 。
3、牛里脊又叫牛柳，是牛肉中最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做菲力牛排，如果处理得好，切开还会有黄油一般的质感 。同时作为一块小鲜肉，牛里脊几乎可以胜任任何类型的料理，可以切成条炒，也可以成片成片烤或者涮 。
4、牛颈肉：肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错 。牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部 。
5、若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。
6、牛身上适合炒菜的部位是：牛腩、牛腱、牛肋 。
2牛肉各部位介绍及吃法是什么?1、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱 。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错 。肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩 。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉 。
2、、牛里脊：就是大名鼎鼎的西冷牛肉.肉质最细嫩的部位，大部分是脂肪含量低的精肉；一般用来做牛扒 。牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉 。
3、外脊 又称西冷 。位于牛的背部，因运动量较少，肉质较嫩 。适宜煎制、涮制，是 *** 牛排和涮火锅的上等原料 。里脊 又称牛柳 。位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致 。适合煎制、是 *** 牛排的上等原料 。
4、第四个大类：煎、烤 。一般表现为牛排，以及烧烤类牛肉 。像我们常见的菲力、西冷、T骨、肉眼牛排，它的名字就是按牛肉的部位来命名的，菲力-里脊，西冷-外脊，T骨-脊骨外侧(带骨)，肉眼-牛肋 。
3牛肉各部位的吃法炖烧类的牛肉包含：最常用的(牛腩/牛腿肉)、腱子牛肉(更好吃但较贵)、上肩肉、牛腣、牛筋、等等，总的来说，牛身上的肉基本都可以用来炖或者烧！区别只在于时间上的区别 。
牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱 。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错 。肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩 。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉 。
、牛里脊：肉质最细嫩的部位，大部分是脂肪含量低的精肉；一般用来做牛扒 。牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉 。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧 。
【牛肉的食用 *** 及禁忌牛肉的食用 ***】●牛肉各个部位怎么做更好吃 牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱 。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错 。
牛柳 牛柳是西餐的叫法，就是指牛的里脊，是牛身上最嫩的部位，位于牛脊柱的里面，是做牛排的更好原料 。
好了，关于牛肉的食用 *** 和牛肉的食用 *** 及禁忌的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。
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