姜汁炖蛋是浙江台州这边的特色小吃 。口感软糯、丝滑 ， 味道因加入了姜汁具有姜独有的辣味 ， 另外还有核桃仁的香味 。姜汁炖蛋做法如下：
【如何制作姜汁炖蛋】原料：姜汁、鸡蛋、温开水、少量盐 。
步骤：
1、准备食材 ， 鸡蛋一个 ， 温开水120克 ， 鸡蛋一般60克左右 。炖鸡蛋 ， 鸡蛋和水的比例为1比2 ， 筛子一个 。
2、鸡蛋打散 ， 加入2克盐 ， 搅拌均匀 。
3、把温开水加入鸡蛋液里 ， 搅拌均匀 。鸡蛋液过滤一次 ， 把沉淀过滤掉 ， 这样炖的鸡蛋口感顺滑 。
4、姜汁加入鸡蛋液里 ， 加入3勺姜汁 ， 搅拌均匀 。
5、搅拌均匀后 ， 准备炖 。隔水炖 ， 水开后 ， 调小火慢炖13分钟 。炖好后关火 ， 姜汁炖蛋做好了 。
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