1、植物脂肪粉简称植脂末 ， 也叫奶精 ， 是以优质植物油、玉米糖浆、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种高新技术产品 。
2、经乳化处理的植脂末 ， 具有良好的溶解性、乳化分散性 ， 并在水中形成均匀奶状液 ， 因此它可作任意比例的粉液混合；它能改善食品内部组织 ， 增香脂肪 ， 使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味” ， 故又是咖啡制品的好伴侣 ， 可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等 ， 使蛋糕组织细腻 ， 保持湿润 ， 提高弹性 。
3、植脂末由于其混溶性好 ， “奶感”强 ， 在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量 ， 从而在保持产品品质的前提下降低用料成本 ， 如在冰淇淋 ， 速溶奶粉 ， 某些含乳饮料等 。
4、在多类食品中添加植脂末 ， 可降低生产成本 ， 提高产品品质 ， 改善食品质构特性 ， 加强面筋强度和韧度 。
【植物脂肪粉就是植脂末吗】5、植脂末被广泛应用于营养麦片、咖啡伴侣、面包糕点、方便面料包、冰淇淋、奶粉、饮料、乳品熟肉制品 。
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