众所周知,鸡的各个部位都可以做成美食,而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜,虽然都知道掌中宝属于鸡肉,但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢,掌中宝除了烧烤还可以做什么菜,下面我们一起来一探究竟 。
掌中宝是鸡爪的掌心
最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心,也就是鸡爪中间鼓起来的部位 。但现在吃的人越来越多,商家们为了节省成本,现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨,口感和鸡掌心相似,而且数量更多价格更低 。所以掌中宝是鸡的哪个部位,现在店子里卖的掌中宝,很可能就是鸡的软骨 。
掌中宝美食
掌中宝除了适合烧烤外,还可以用于各种家常做法 。
1、青椒炒掌中宝
【掌中宝是鸡的哪个部位?鸡掌心怎么做你知道吗?】准备好姜片,泡椒,丢入锅中,再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒,直至掌中宝呈金黄色,而且锅内会多出被炸出来的油 。倒出多余的油,加点盐,少量糖,适量酱油 。最后倒入青椒,翻炒均匀,即可出锅 。
2、孜然爆炒掌中宝
先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟,之后倒入热油中,炸至微微金黄色,捞出来备用 。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中,炒香后再倒入掌中宝,继续爆炒 。最后根据个人喜好撒上孜然粉,葱花,即可出锅 。
烹饪掌中宝注意事项
因为掌中宝是鸡的掌心,长时间接触地面,所以在烹饪前一定要先洗干净,焯水,将里面的杂质洗掉 。还可以用料酒去腥 。如果掌中宝没有洗干净,吃起来会有一股怪味 。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下,以备后续油炸或者爆炒 。
如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜,被很多人当做下酒菜享用 。而掌中宝是鸡的哪个部位,最初是鸡掌心,现在多为鸡软骨,两者口感相似,都可以做出美味爽口的佳肴 。学会掌中宝的做法后,相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了 。
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