冷水下锅 ， 这样煮出来的花螺才没有那么重的腥味 ， 然后再切两片的老姜一同放入 ， 接着再倒入啤酒、花椒、小葱结 ， 然后开大火煮开 。待锅内煮沸后 ， 撇去表面的浮沫 ， 把火力转为中火 ， 大约水沸后煮2分钟左右即可捞出 。
煮花螺是冷水还是热水
【煮海螺的正确方法 煮花螺是冷水还是热水】煮花螺之前要先用白酒浸泡一下 ， 因为花螺体能难免会有细菌附在里面 ， 而加点白酒可以杀菌 ， 同时在花螺洗净之后一定还要用生姜汁先浸泡一下 ， 主要是为了去除花螺上的海腥味和白酒的味道 。
煮花螺时一定要凉水下锅 ， 下锅后还要加入啤酒和花椒 ， 这一步是最为关键的一步 ， 因为啤酒和花椒可以达到最大化的去腥和提鲜作用 。煮好的花螺也可以不用急着装盘 ， 准备一个盆子加入适量的冰水 ， 把焯熟的花螺倒入冰水中冰镇5分钟左右 ， 让花螺的肉质快速收缩 ， 这样可以使花螺吃起来的肉质更加有嚼劲 。
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