想要用肥肉来开锅，只需将锅烧干用肥肉在锅内以打圈的方式 。使铁锅沾满用肥肉炸出来的黑油，然后再用清水清洗，这样重复进行两到三次，直到将新锅里的保护层完全洗干净就完成肥肉开锅了 。
肥肉的开锅步骤1、首先要准备一块生的肥猪肉，带皮的肥肉会更好 。先拿清洁球沾取洗洁精用热水将锅洗净，清洗时需认真一点，因为第一次开锅的好坏会影响到后期铁锅是否生锈的问题，接着再用炉灶开中火将锅内的水渍烧干 。
2、可用夹子夹住肥肉下锅，以打圈的方式一直在锅内不停的来回擦拭 。尽量每一寸都要擦到，使其油脂充分的布满到整个锅面 。等到肥肉变得又焦又硬，就可将肥肉拿出，再倒掉锅内被炸出来的黑油 。
3、紧接着将锅洗净，再次放在灶炉上烧干然后下肥肉 。这时可将肥肉焦掉的部分切掉再下入锅内，重复以上步骤两到三次直到肥肉不再变黑，最后用水清洗干净，并将锅内的水渍彻底烘干即可 。这样用肥肉开锅能够防止后期铁锅出现生锈以及粘锅，大大提高了锅的使用年限 。
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