大家好，今天本篇文章就来给大家分享蚕豆的功效与作用，以及蚕豆的功效与作用及营养价值对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1吃蚕豆有什么好处?蚕豆的功效与作用 蚕豆大家也不陌生吧，这种食物即可做零食也可炒菜，那么你知道吃蚕豆有什么好处吗？蚕豆的功效与作用有哪些呢？下面我们来一起介绍下！
吃蚕豆有什么好处
【蚕豆的功效与作用及营养价值蚕豆的功效与作用】 蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高 。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛 。归脾、胃经 。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效 。
蚕豆的功效与作用
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用 。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿 。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病简亮 。
食用功效
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;
可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症 。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效 。
蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血 。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血 。
1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服 。
2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次 。
3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服 。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服 。
时令蔬菜嫩蚕豆
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用 。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降 。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻 。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失 。
蚕豆的食用禁忌
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是拦信宽鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏 。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄” 。这是一种遗传性代谢缺陷引起的坦族病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致 。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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