食材：猪板油 ， 黑芝麻 ， 绵白糖 ， 汤圆粉 。
制汤圆馅：
1、取100g黑芝麻 ， 放入平底锅中 ， 用小火耐心翻炒 。
【元宵汤圆之汤底怎么做】2、将黑芝麻倒在案板上摊开 ， 稍稍放凉后用擀面杖擀压成黑芝麻碎 ， 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎 。
3、选120g较厚的猪板油 ， 用手从猪板油边缘处将筋膜撕下 ， 把猪板油切成小丁 。
4、把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖放入大碗中 ， 用手不断地搅拌抓攥 ， 使三种馅料充分揉和在一起 ， 看不到白色的猪板油即可 。
5、将黑芝麻馅料用手均分成若干份 ， 每份约10g重 ， 再用手搓成小圆球 。
包汤圆：
1、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水 ， 用手不混合搅拌 。
2、和成一个软硬适中的面团 ， 静置30分钟 ， 接着将面团搓成长条状 ， 再切成均匀的小段 。用手将粉团搓成圆球状 。在小心地捏成酒盅状汤圆皮 。
3、在汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块 ， 将黑芝麻馅料块完全包裹住 。
4、再将粉团搓和成圆球状 ， 制成汤圆生坯 。
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