腊八粥的食材基本上包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米等谷类；黄豆、绿豆、红豆、芸豆、豇豆等豆类；红枣、花生、莲子、枸杞、栗子、杏仁、桂圆和葡萄干等干果类 。
不同的地区的腊八粥，所配置的食材会有些许差异，但基本食材都是一致的 。例如北京的腊八粥，掺和在白米中的食材有红枣、核桃、杏仁、桂圆、白果、红豆以及花生等等，总共食材不少于20种；而山西的腊八粥，通常是以小米为主，附和多种豆类加以煮之；另外，江苏地区的腊八粥是分为甜和咸两种口味的，在原有的基础上衍生出当地特色 。
【腊八粥的食材基本上包括大米、小米、糯米、高粱米、干果类 腊八粥里有哪些食材】
每年农历的十二月初八，也就是腊月初八，在腊八节这一天中，大部分地区都会有喝腊八粥的习俗，少部分地区还会有吃腊八蒜、腊八面、腊八豆腐等等；而该习俗开始于宋代，此后经过历代的传承和发展，从而逐渐形成了传统习俗 。
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