【老潍县酥藕的具体做法】
将藕棒洗干净削去两头，切成片状 。将鱼头鱼尾洗净去腮，控水，加入五香粉和盐腌制15分钟 。油锅烧热，待油温稍高些将鱼头鱼尾下锅急炸一下，变至金黄色即可出锅 。将干海带用温水泡开，洗净后切成片状 。用料酒，白糖，醋，味极鲜，盐倒在碗里，搅拌均匀作调味汁，喜欢深色的可加入老抽上色 。葱少许切段，姜切薄片，蒜拍扁 。将切好的藕片铺在压力锅的底部，铺的尽量密实，不留空隙 。将海带条撒在藕的上面，均匀铺开 。将炸好的鱼头鱼尾摆在最顶层，压紧 。将调好的调味汁倒入压力锅内，要慢慢的，均匀的倒入，让调味汁充分接触到锅内的各种材料，以便入味 。大约一碗多，可适当添加清水，保证加热时不干锅为宜 。压力锅开始排气时算起，加压20分钟 。
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