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玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法

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玉米馒头的做法
玉米馒头是一种改良过的食品，在原本馒头中加入了玉米粒，这样馒头的营养价值就更加的丰富了，而且吃起来也更加美味，那么大家知道玉米馒头的做法吗?玉米馒头怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下玉米馒头的做法大全吧 。
玉米馒头要比普通的馒头更加的甜美，而且也更有营养，下面大家就一起来看看如何制作出美味的玉米馒头吧 。
玉米馒头
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母 。
【玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法】做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀 。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的 。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作 。
2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光 。

3、放置一旁发酵至两倍大 。
4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会 。
5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅 。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用 。一次可以多做些放冰箱冷冻 。
玉米奶香小馒头
材料
面粉，玉米面，鲜奶，少许糖，酵母，紫薯，小苏打 。
做法
1、现在我们不用水，用鲜奶，把鲜奶加热就好了里面的馅是紫薯泥，把紫薯蒸熟捣成泥做成馅料，酵母用水溶解要比温水在热一些的，不可用开水 。

2、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面团，等发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟，制成小小的馒头后再醒五分钟 。
3、冷水上锅蒸，锅烧开关小火有四分钟差不多就好喽!小诀窍醒的步骤可以让馒头发的`更好不死，放少许的小苏打不会有酵母的酸味 。
玉米小馒头
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量 。
做法
1、将玉米粉和面粉混合 。
2、将干酵母溶于300克温水中 。
3、将2和3混合搅拌后揉成团 。
4、室温(30度左右)发酵30-40分钟 。
5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均 。

6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小 。
7、开火蒸15-20分钟 。
玉米白面馒头
材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量 。
做法
1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合 。
2、用温水把发酵粉及白糖调匀 。
3、用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大 。
4、面团分成相等大小的面剂 。一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层 。
5、把面剂揉成表面光滑即可 。
6、中火蒸30分钟就可以了小诀窍揉面时，往里戗面(发音：qiang第四声，就是生面粉要一点点往面团揉)这样做出的馒头，吃起来有层次感 。而且越嚼越甜 。
馒头
材料
发酵面团1份 。
做法
1.发酵面团分割成10等份 。
2.将作法1面团分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟 。
3.将作法2发酵完成的面团，以大火蒸约12分钟即可 。
开花馒头
材料
富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖1/5杯 。
做法
1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止 。
2、加入白糖 。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花 。切成6个面剂，滚圆 。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂 。
3、提前将水烧开，水量要足 。
4、锅中铺干屉布，摆入馒头 。一直用大火，12分钟 。
小诀窍
1、做好形后不需醒发 。
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好 。
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