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1、新买的紫砂锅清洗方法：砂锅是陶器 ， 锅内表面是釉彩 ， 因而 ， 未经使用的砂锅 ， 内表面可能附着有一定的微细沙粒和釉彩质 。这些硬质微细颗粒吸入人体消化道 ， 对人体肠胃等有伤害 。因此 ， 新买的砂锅最好先用比较软的刷子刷洗一遍 ， 再用清水冲洗 ， 除去表面不固定的颗粒 。注意 ， 不要用清洁球等硬质钢丝擦刷洗 ， 会损伤釉彩 。
2、一些砂锅由于陶砂和制作流程工艺等原因 ， 未经处理会带有一股土腥味 。这样的锅 ， 第一次使用 ， 最好除一下腥味 。如果急着使用 ， 刷洗了沙粒后 ， 就装一锅清水 ， 加茶叶煮开十分钟以上 ， 然后倒掉 ， 用清水冲洗干净即可 。没有茶叶 ， 用白醋也可以 。
【中药锅第一次用怎么处理 电药锅第一次使用清洗】3、砂锅最好不要急着马上使用 ， 把去腥和保养工作一起做了 。很多砂锅由于工艺等原因 ， 存在一些微小的缝隙 ， 在使用过程中容易导致渗水和爆裂 ， 使用前最好堵一下缝隙 。普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏 。
4、把浓的淘米水装一锅 ， 浸泡12小时以上 ， 然后煮沸十分钟以上 ， 静置自然冷却 ， 把淘米水倒掉 ， 用清水冲洗干净即可 。这种方法去腥不错 ， 防漏则一般 。
5、米糊法就是用砂锅熬煮一锅米粥 ， 直至把米粥熬成浆糊为止 ， 然后停火静置自然冷却 ， 再把米粥倒掉（注意 ， 不能吃） ， 用清水冲洗干净即可 。注意 ， 要选用粘性高的大米熬煮米糊 ， 这样吸附土腥味和堵漏能力才强 ， 最好用糯米来熬煮 。如果没有大米 ， 用淀粉或是米粉也可以 ， 注意不要用面粉 。如果砂锅比较大 ， 则不必熬煮一锅米糊 ， 那样太浪费 ， 熬煮小半锅即可 ， 停火后用勺子泼在锅壁上即可 。这种方法去腥和防漏都很好 ， 建议不要怕麻烦 ， 尽量用这种方法处理 。
6、以上的处理方法是普遍适用的 ， 当然 ， 一些特殊用途的砂锅 ， 最好再做一些特殊处理 。
7、如果做盐焗、干焖、油焖、油浸等用途的砂锅 ， 在米糊法处理后 ， 再用肥猪肉和盐处理一下 ， 这样以后烹饪不容易糊锅 ， 且香味独特 。具体是做法是：先慢火烧热砂锅 ， 然后在锅里撒几把细盐 ， 然后用夹子夹住肥猪肉拌盐刷洗锅内壁 ， 一直刷洗到肥猪肉变成渣 ， 然后加水和茶叶进去烧开十分钟 ， 倒掉油水 ， 再清洗干净即可 。刷洗过程中火不要太猛 。
8、如果是熬中药用的砂锅 ， 就最好不要用米糊法处理了 ， 否则一些特殊结构的锅嘴很难清洗 。这种砂锅一般用茶叶加水熬煮浓茶即可去味 。至于堵漏 ， 这个可以放到以后熬制药汁的时候 ， 一些浓的中药汤汁 ， 本身就有胶质 ， 能有效防漏 。
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