酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称 。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广 。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑 。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一 。
酸菜鱼的营养疗效
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
中医认为，草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
重庆
重庆，简称“渝”，别称山城，是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的国家重要的中心城市之一、长江上游地区经济中心、国家重要先进制造业中心、西部金融中心、西部国际综合交通枢纽和国际门户枢纽。截至2020年底，下辖26个区、8个县、4个自治县，总面积8.24万平方千米 。截至2021年末，常住人口3212.43万人 。
重庆特产介绍
涪陵榨菜
涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品 。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一 。
忠州豆腐乳
忠州豆腐乳，又名忠县豆腐乳，是地方风味名菜，属于重庆菜 。
忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰，其所用菌种系以清雍正十二年（1734年）启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为中国独有 。
忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效 。
江津花椒
江津区种植花椒历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料 。
城口蜂蜜
“城口中蜂”是纯生态驯养的野山蜂，常年定地高山深处，采集的是奇花异草 。中蜂酿造的野生蜂蜜，细腻如绸，味道浓厚香醇，口感绵润，具有特殊的中药材香气，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，且有丰富的营养价值和保健治病功效 。城口蜂蜜色泽金黄、口感清爽、气味芬芳、品质佳 。城口野生蜂蜜营养丰富，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力，调理内分泌等功效 。
石柱黄连
“石柱黄连”为名贵中药材 。石柱县是黄莲的原始产区、中国黄连之乡，所产因品质优良，被确定为“国药”“地道黄莲” 。因产于该县黄水森林公园，也称“黄水黄莲” 。
合川桃片
合川桃片是中国重庆具有地方特色的食品，因产于重庆合川而又特色鲜明而得名 。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味 。
合川桃片品种有几十种，现在不同的知名企业都有自己的特色产品 。口味也多种，就传统口味而言，甜桃片色泽洁白，厚薄均匀，卷裹不断，口感滋润，香味浓郁 。椒盐桃片色泽微黄，酥脆，有甜、咸、麻味 。
万州红桔
红桔，古称丹桔，是世界栽培历史最悠久的古农作物良种之一 。万州红桔又称万州古红桔，古称丹桔 。之所以称“古红桔”，是因为它们的基因传承有唯一性，而且比杂交基因有更强的竞争力，所以后代的样子、特性，都和数千年前的祖先是一个样子 。万州是国内和世界上最大的古红桔基因库，可用于柑桔基因遗传性状的研究，可在柑桔遗传育种等领域加以利用，为培育出各种优良的柑桔品种提供丰富的基因资源成为国内“六最”古红桔最大产区 。
【重庆特产:酸菜鱼的营养疗效 酸菜鱼哪个地方的菜】万州红桔色泽鲜红、果大、易剥皮、酸甜可口，细嫩化渣、爽口多汁，品质极优，是最先走出国门的中国柑桔 。
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