制法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂 。
用法：食鸡蛋饮汤，可加糖调味 。
功效：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳 。
用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等 。
禁忌：脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用 。
沙参冬瓜仁鸡蛋汤
材料：北沙参20克、冬瓜仁15克、鸡蛋2个 。
做法：加清水3碗同煮，蛋熟去壳，再煮片刻，入冰糖适量调匀，饮汤吃蛋 。
功效：主要治疗原发肺癌阴虚痰热型：咳嗽无痰或少痰，或痰中夹血，气急、胸痛、心烦、发热、口干，便秘，舌质红，苔薄黄，脉细数 。
沙参玉竹炖水鱼
材料：水鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片 。
做法：
1、水鱼洗净，斩件;沙参、玉竹、生姜洗净 。
2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用 。
功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴 。
主治：糖尿病、高血压病属阴虚者 。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细数 。
花生沙参冰糖粥
材料：粳米60克，花生仁45克，沙参20克，冰糖适量 。
做法：先将花生仁洗净后捣烂，加入粳米、沙参同煮，至米烂粥稠时，加冰糖适量稍煮即可 。
用法：每天1次，早晚分食 。
功效：健脾开胃、润肺止咳、养血通乳，治肺燥干咳、少痰或无痰、妇女贫血、产后乳汁不足 。
黄芪沙参煨猪肚
组成：猪肚1只、黄芪60克、沙参30克、陈皮10克 。
*** ：猪肚整治洗净，再将黄芪、沙参、陈皮用洗净纱布包好，放入猪肚内，扎紧肚口 。将猪肚放沙锅中，加水适量，以慢火煨至猪肚熟烂，取出药袋即可 。
用法：趁热适量吃猪肚，肚汤也可服用 。服2个猪肚为个疗程 。
功效：滋阴养胃宽中 。适用于气阴不足之胃下垂 。
党参沙参炖甲鱼
配方：沙参、黄芪各10克，党参、赤芍、白芍、生地、菟丝子、金樱子、覆盆子、桑螵蛸、石菖蒲各9克、陈皮4克、扁豆9克、甲鱼500克、料酒10毫升、葱10克、姜、盐各5克、胡椒粉2克 。
做法：
1、将甲鱼宰杀去头、尾及内脏、爪;以上药物用纱布袋装好，扎紧口;姜拍松;葱切段 。
2、将甲鱼放炖锅内，放入药包、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉，加水1000毫升 。置武火上，用武火烧沸，再文火炖煮40分钟即成 。
食法：每日1次，佐餐食用 。
功效：补肝肾，止遗尿 。用于小儿肾气不足之遗尿 。
用药禁忌
脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用沙参 。
南沙参食物相克：南沙参恶防己，反黎芦 。
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