文章插图
日本清酒一般分为两种口味，一种是辛辣的口感，而另外一种就是甘甜的口感 。自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色 。
因此，日本老人称这种低劣的清酒为乱世之酒，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒” 。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降 。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15% 。
清酒和白酒的区别
1、酿造原料的区别
清酒一般最主要的酿造原料虽然也使用粮食，但基本上都是大米或者是其他的天然水源，原料是比较单一化的，但是我们中国的白酒酿造的原料就非常的丰富了，比如说高粱米或者是大米或者是其他谷物类的食物，都是可以用来酿造白酒的 。
2、酿造工艺的区别
日本清酒虽然也是要经过发酵的，但发酵的过程一般次数是比较多的，所以酿造出来的酒精度数是比较低的，基本上都是在18度以下，但是中国的白酒一般是需要先转化为糖之后再进行发酵的，发酵完之后还要通过蒸馏的技术萃取，所以白酒的度数一般都是在50度左右 。这也就是为什么清酒喝起来口感和味道没有那么辛辣的原因了 。
1.清酒有两种口感 。
2.清酒一般分辛口和淡口两种口感，辛口略微要呈现更浓厚些口感和色泽深 。
3.清酒是以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲和制酒母以及第三酿造等工序 。
4.通过并行复合发酵，酿造出酒精度达百分之十八左右的酒醪 。
5.之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒 。
6.随着清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整 。
7.清酒：日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒 。
8.日本人常说，清酒是神的恩赐 。
9.1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料 。
10.在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒 。
11.据中国史书记载，古时候日本只有浊酒，没有清酒 。
12.后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了清酒之名 。
13.公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济和中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁 。
14.因此，中国用曲种酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展 。
15.到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品 。
16.这就是闻名的僧侣酒，其中尤其是奈良地区所产的最负盛名 。
17.后来，僧侣酒遭到荒废，酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的摄泉十二乡 。
18.明治后期开始，又从摄泉十二乡转移到以神户和西宫构成的滩五乡 。
【清酒是什么味道的？】 19.滩五乡从明治后期至今一直保留着日本第一酒乡的地位 。
推荐阅读
- 微信没有附近的人怎么回事 微信没有附近的人功能是什么原因
- 一依带水是什么意思
- 阴历1995年4月23日出生是什么星座,09年运势如何?
- 骁龙695性能实测 骁龙695是什么水平的
- 结婚送客忌讳属相怎么化解，送亲忌属相是什么意思
- 2010年是什么星座？
- 不会一直懒下去，这些原因能让他们开始努力的星座，是什么？
- 车祸保险理赔流程是什么 车祸保险理赔流程
- 一语伤人六月寒是什么意思
- 汽车显示屏一闪一闪的是什么问题