冰箱的工作原理：借助制冷系统消耗一定的电能，利用物态变化过程中的吸热（液态→气态），放热（气态→液态）物理过程，强制热量由低温物体（冷柜内的食物）转至高温物体（室内空气），从而达到制冷的目的 。
冰箱是可以用酒精消毒的，不过要注意，并不是所有的酒精都能用于冰箱消毒，一般是选择浓度75%的酒精 。冰箱在长时间使用后，是会产生大肠杆菌或沙门氏菌，若是不及时处理，容易出现食物变质，影响到后期的正常使用 。
这些食物不宜放冰箱
1、热带水果怕低温
水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差 。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质 。虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天 。但并不是所有水果都适宜 。
1)香蕉应贮藏在12摄氏度以上;
2)柑橘在2—7摄氏度;
3)葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质;
4)草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变 。
2、馒头变干硬
馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室 。饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱 。
3、巧克力易变质
巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味 。夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存 。
4、鱼、肉易被氧化
【冰箱的工作原理 这些食物不宜放冰箱 冰箱可以用酒精消毒吗】鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长 。如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃 。
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