茅台酒的基酒分七个轮次 。飞天茅台酒的勾兑是酒与酒的勾兑，勾兑的基酒为一至七轮次酒，基酒大概有下面特点：一、二轮次酒有生粮香特征，放香好，勾兑时添加适量的酒能够提高酒体的放香、喷香；三、四、五轮次酒酱香纯正，醇厚酒体；六、七轮次酒有典型焦香味，勾兑时能突出酒体的曲香味，并起到回味悠长的效果 。
七个轮次介绍
1、一轮次酒
是在头三次蒸煮过后取出的酒，无色透明、无悬浮物 。酸涩且后味微苦，度数57°左右 。
【茅台酒基酒分为几个轮次】2、二轮次酒
无色透明无悬浮物，但这时已经有一点酱香味儿冒头了，口感微甜，同时有淡淡的芝麻香，后味儿比较干净，还带有一点酸涩味儿 。
3、三轮次酒
无色透明无悬浮物，但酱香味儿开始浓郁了 。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒体酱香格局基本呈现，后味儿也很干净，度数在 53.5°左右 。
4、四轮次酒
无色透明无悬浮物，酱味儿更加突出 。入口醇厚，偏甜微酸，酒味较为持续，后味绵长的特点开始显现，尾味收口干净，回味比较淡 。
5、五轮次酒
这时候颜色就开始变得微黄 。酱香味儿突出，甜味持续，口感连绵，酒体均衡性好，后味长同时还带点焦糊味儿，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香，度数大概在52.5° 。
6、六轮次酒
相比五轮次酒焦香突出，酱香浓郁但稍显弱化，酒体入口微苦微甘，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息，尾味、回味较长，主要是以焦香为主的复合香回味 。
7、七轮次酒
微黄透明无悬浮物，酱味儿很明显，带有类似粮食被烤焦的糊香，焦糊味回味较长，度数大概52°左右 。对于喜欢重口白酒的酒友，七轮次酒很能适应他们的味口 。
茅台酒香型的划分
1、酱香一一微黄透明，酱香突出，入口有浓厚的酱香味，醇甜爽口，余香较长 。
留杯观察，液体逐渐混浊，除有酱香味，还带有酒酷气味 。待干涸后，杯底微黄，微见一层固形物，酱香更较突出，香气纯正 。
2、醇甜一一无色透明，共有清香带浓香气味，入口绵甜，略有酱香味，后味爽快 。
留杯观察，液体逐渐混，除醇甜特点外，洒酪气味明显 。待干涸后，杯底有颗粒状固形物，色泽带黄，有酱香味，香气纯正 。
3、窖底香一一微黄透明，窖香较浓，醇厚回甜，稍有辣味，后味欠爽 。
留杯观察，液体逐渐混浊，浓香纯正，略带酷香，快要干涸时，闻有浓香带酱香 。
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