鸽蛋怎么挑选才好吃 鸽蛋怎么挑选


鸽蛋怎么挑选才好吃 鸽蛋怎么挑选

文章插图
1、看外观 。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大,且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”,个头总不能也“化妆”吧,而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的,另一边是尖的,就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的 。
2、对光看 。鸽蛋像鸡蛋一样,能拿在手里对着光看,当光穿透时蛋身透亮,而“化妆”鹌鹑蛋对光看,由于斑点被腐蚀掉后,蛋壳裹着一层化学成分“外衣”,所以蛋身是不会透亮的 。如果凭大小未能判定的,亦可以称一称重量,通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个,而鸽蛋则三十来个,如果数量相差太远的话,各位街坊就要小心啦 。
【鸽蛋怎么挑选才好吃 鸽蛋怎么挑选】3、靠口感 。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来,如果实在不行,那就出最后一式——靠口感 。鸽蛋煮熟后,蛋白晶莹剔透,差不多是透明的,非常嫩滑,而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的 。

    推荐阅读