武夷岩茶最好的是传统木炭焙火法 。
1、木炭焙火法 。利用燃烧木炭发热方式而产生的热度 ， 长时间烘焙 。其操作过程包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等几个步骤 ， 将茶叶装满八成 ， 烘温为60到120度 ， 全程为2到10小时不等 ， 视需要而定 ， 最长的需十几个小时 。前1小时左右不加盖 ， 而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙 。并根据采用的烘焙温度而间隔不同的时间翻动焙笼内的茶叶 ， 增加茶叶的受热面积 ， 达到平均受热 ， 切记防止温度过高而破坏茶叶表皮 。
【岩茶怎么焙火】2、焙茶机烘焙 。利用电热丝加热靠热风传导进行烘焙 ， 基本上其传热方式完全属于传导加热 。将茶叶平均放置于机器内各层的架子里 ， 利用定时、定温的方式来焙茶 。大型焙茶机内分15层 ， 每层可放置茶叶2公斤 ， 温度调节分为高中档70到80度；中低档茶95到105度 。焙茶时间4到6小时 。
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