一、肉和盐一般是10比1的比例 。
二、腌肉的家庭做法:
1、将五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用;
2、把盐和花椒放锅里炒,炒出香味后再凉透;
【腌肉怎样放盐】3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔细的抹在肉上,一直到盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出为止;
4、把肉连同剩下的盐放进大口的容器里,用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以;
5、把肉取出来挂好风干即可 。
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