鸭肾的做法有许多种 ， 如卤水鸭肾、炖鸭肾、青椒炒鸭肾等 。
卤水鸭肾的做法：
【鸭肾的做法】需要食材：200克鸭肾、50毫升老抽、500毫升水、20克冰糖、20克姜、20克大葱、1汤匙四川辣椒酱、3粒八角 。
做法步骤：
1、将姜切片 ， 并把大葱切成1吋长；
2、中火烧热平底锅 ， 落油 ， 加入姜片及葱段炒香；
3、再加入余下的材料 ， 鸭肾除外；
4、煮滚后加入鸭肾；
5、盖上锅盖 ， 煮15-20分钟；
6、熄火 ， 再浸鸭肾15分钟；
7、然后把鸭肾摊冻 ， 切片 。
炖鸭肾的做法：
需要食材：鸭肫200克 ， 瘦猪肉80克 ， 木耳菜100克 。
做法步骤；
1、鲜鸭肾洗净 ， 割花切厚片；
2、干肾洗净 ， 放大热水中烫约五分钟 ， 取出切片 ， 与鲜鸭肾同放瓦炖盅内 ， 注入冷开水炖约三小时左右；
3、西洋菜洗净 ， 与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中 ， 再炖约一小时 ， 调味供用 。
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