1、黄沙腌蛋法:备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 , 腌制时先将黄沙倒入盆中 , 加入精盐、精油和水 , 搅拌成糊状 , 再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥 , 待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出 , 放入食品袋或其他容器内 , 21天后即可取出煮食;
2、饱和食盐水腌制法:腌制时先将食盐溶于烧开的水中 , 达到饱和状态 , 待盐水冷却后倒入坛中 , 并将洗净晾干的鸭蛋 , 逐个放进盐水中 , 密封坛口 , 置通风处 , 25天即可开坛取蛋煮食;
3、面糊腌制法:取面粉适量 , 用热水调成糊状 , 加入少许五香粉和白酒并拌匀 , 再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊 , 然后滚上一层食盐 , 放入坛中 , 密封坛口 , 25天后即可取出煮食;
【鸭蛋腌制多少天可以吃】4、白酒浸制法:浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 , 再滚上精盐 , 放入容器内 , 密封放置在干燥、阴凉、通风处 , 30天即可取出煮食 。
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