1、取豆虫250克清洗干净 ， 然后取4只鸡蛋清 ， 水发木耳25克、熟笋片25克、青菜心25克、青红菜椒25克 。再准备料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油等 。
2、首先 ， 要将豆虫肉放入清水当中漂洗 ， 然后捞出来沥水 ， 做成肉泥 ， 放入碗里面 ， 放入鸡蛋清搅拌之后 ， 上蒸笼蒸成豆虫糕 。等到豆虫糕出笼之后 ， 晾凉切片 ， 将木耳清洗干净 ， 然后撕成小片 ， 青红椒去蒂 ， 洗干净装盘切片 。
3、油锅烧热之后 ， 放入葱姜爆香 ， 然后加入豆虫糕煸炒几下 ， 再加入料酒、精盐、姜汁、白糖煸炒到入味 ， 然后再加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒片等煸炒到入味 ， 出锅装盘就可以了 。
4、豆虫搭配鸡蛋清和各种蔬菜 ， 含有丰富的胡萝卜素和维生素、纤维素等营养成分 ， 营养成分全面 ， 可以有效的滋补身体 ， 并且还能增强人的抗病能力 ， 健美润肤 。
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