西餐可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯 。
1、法式大餐
特点：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，法式菜还比较讲究吃半熟或生食 。
2、英式西餐
特点：油少、清淡 。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精 。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长 。
3、意式大餐
特点：原汁原味，以味浓著称 。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长 。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多 。
4、美式菜肴
特点：美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜 。美国人喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起 。
5、俄式大餐
【西餐主要分哪几种】特点：俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单 。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色 。
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